Par : mercotte
un petit cm je ne sais plus j’étale sur les flexipat et ça me donne l’épaisseur !
View ArticlePar : LILIROSE
Bonjour Mercotte, Je voulais savoir si le pralin doit se faire forcement avec noisettes et amandes? Et aussi savoir pour la crème à la mousseline praliné,doit on absolument prendre du lait entier...
View ArticlePar : mercotte
le pralin je ne sais pas mais le praliné peut se faire seulement noisette seulement amandes avec des pourcentages différents selon les goûts de noisettes ou d’amande 40/60 30/70 etc.. On peut prendre...
View ArticlePar : LILIROSE
Merci de votre réponse Mercotte;) J’en ai une autre ,pour le Paris-Brest,puis je faire une crème diplomate ,à laquelle j’ajouterais du praliné,pour faire cette recette? car je suis un peu perdu ,c’est...
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Par : mercotte
une mousseline praliné pas une diplomate, je pense ! un bisou en retour à votre fille alors….
View ArticlePar : Mél54000
Bonjour Mercotte, Merci pour vos bonnes recettes et astuces! Est-ce que le Russe peut se congeler/décongeler facilement ? Merci. Bonne journée.
View ArticlePar : Mimi35 pâtisse...
Bonjour Mercotte, J’ai testé le Russe ce week-end, en divisant toutes les proportions par trois. J’ai remarqué trois choses: – Mes jaunes n’ont pas bien monté, et j’ai donc dû faire le double de crème...
View ArticlePar : mercotte
le batteur est adapté pas de problème par contre effectivement le problème vient du sirop il est encore liquide à 121° il faut le monter en température à feu doux et régulier et surtout ne pas en...
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Par : Julie Legrand
Bonjour, je m’appelle Julie et j’ai 14 ans. Le week-end prochain je fête les dix huit ans de mon frère! Je compte faire beaucoup de gâteau: Un russe, car ce gâteau je le connais depuis que je suis...
View ArticlePar : marie
Bonjour mercotte, J’ai réalisé le russe mais ma crème au beurre coulait quand elle était a température ambiante.comment faire pour qu’elle ne coule pas?merci
View ArticlePar : mercotte
Marie il y a du avoir un problème quelque part la crème au beurre est très ferme, il faut juste bien conserver le gâteau au réfrigérateur et le sortir pour le ramener à T° de dégustation une...
View ArticlePar : Clém
Bonjour Mercotte, Je souhaiterais faire le russe, mais je n’ai pas de cadre inox rectangulaire, est ce que je peux m’en passer? Sinon j’ai un cercle à patisserie réglable, mais dans ce cas je ne sais...
View ArticlePar : Zizou
Salut Mercotte !! j’ai essayé votre recette du russe et j’ai meme fait le praliné moi meme! et c’était une réussite sauf pour la creme que j’ai trouvé trop sucrée a mon gout alors je voulais savoir si...
View ArticlePar : Zizou
aaaa d’accord ! je je vais réessayer alors … merci beaucoup et vous me manquez deja vous et Cyril sur M6 ! merci pour vos conseils vous m’avez tant appris bonne courage !
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